Une étreinte sucrée en hiver
Il y a des jours où le ciel semble peser un peu plus lourd. Le vent froid s’infiltre jusqu’au cœur. Rien ne semble plus réconfortant qu’un bol de riz au lait bien chaud. Pour moi, ce dessert, à la fois simple et chargé de nostalgie, est bien plus qu’une recette. C’est un moment suspendu dans le temps. C’est un rappel des soirées d’hiver passées en famille. C’est la chaleur d’une cuisine où le lait frémissant embaume la maison d’un parfum de vanille.
Enfant, j’attendais avec impatience que le riz au lait refroidisse juste assez. Je voulais plonger ma cuillère sans risquer de me brûler. Il y avait toujours une petite touche personnalisée. Parfois, ma mère saupoudrait de la cannelle. Parfois, il y avait des zestes d’orange ou des raisins secs qui gonflaient dans le lait chaud. Ce dessert, bien qu’ordinaire, avait le pouvoir de transformer une journée grise en un moment doux et lumineux.
Aujourd’hui, je perpétue cette tradition en préparant ce riz au lait à la vanille pour ma propre famille. Voici une version crémeuse et parfumée qui, je l’espère, saura éveiller en vous cette même tendresse.
Quelques astuces :
- Le choix du riz :
Privilégiez un riz rond comme le Arborio. Ou un riz spécial dessert pour une texture parfaite. - Pour une version encore plus crémeuse :
Remplacez une partie du lait par de la crème liquide. - Une touche d’originalité : Ajoutez une cuillère de fleur d’oranger ou des fruits confits pour varier les plaisirs.
- Le choix de la vanille :
Je préfère réaliser mes riz au lait à la vanille avec une belle gousse. Elle apporte plus de saveurs. Néanmoins, si vous n’en avez pas, utilisez 1 cuillère à café de vanille en poudre. - Niveau de difficulté :
Très facile ! Il vous faudra simplement un casserole pour réaliser ce dessert familiale.
Ma liste de courses pour 6 pots :
- 100g de riz pour risotto
- 600mL de lait
- 1 gousse de vanille
- 2 cas de sucre vanillé maison
Préparation :
- Préparez la vanille :
Si vous utilisez une gousse de vanille, fendez-la en deux dans la longueur.
Grattez ensuite les graines avec la pointe d’un couteau. - Chauffez le lait :
Versez le lait dans une casserole avec la gousse de vanille et ses graines (ou l’extrait).
Portez à frémissement à feu doux pour libérer les arômes. - Ajoutez le riz :
Rincez le riz rond sous l’eau froide, puis ajoutez-le dans le lait chaud (retirez la gousse).
Remuez bien pour éviter qu’il ne colle au fond. - Faites cuire doucement :
- Laissez cuire à feu très doux pendant environ 30 à 35 minutes, en remuant régulièrement. Le riz doit être tendre et la préparation encore légèrement liquide.
- Incorporez le sucre :
Une fois le riz cuit, ajoutez le sucre. Mélangez bien et laissez encore cuire 2 à 3 minutes pour que le sucre se dissolve complètement. - Laissez reposer :
Retirez du feu et laissez reposer quelques minutes. Le riz continuera d’absorber le lait en refroidissant. - Servez :
Versez dans des bols ou des verrines.
Garnissez selon vos envies : une pincée de cannelle, quelques raisins secs. Ajoutez même une touche de caramel pour les plus gourmands.
Petit défi lancé par le groupe Tests de recettes entre blogueurs.
Merci à Florence et son blog Flo en cuisine
