Velouté de potimarron au lait d’amande

Champagne, petits fours, foie gras, saumon fumé, dinde farcie, fromages affinés, bûches à la crème… Vous avez savouré chaque instant des fêtes de fin d’année, mais votre organisme, lui, commence à accuser le coup. Entre la fatigue accumulée et les excès alimentaires, vous sentez qu’il est temps de faire une pause et de reprendre des habitudes plus légères et équilibrées.

Pourquoi ne pas commencer par un velouté réconfortant et plein de bienfaits ? Le potimarron, allié des papilles et de la santé, se mêle ici au lait d’amande et au curcuma pour créer un plat aussi nourrissant qu’apaisant. Voici tout ce qu’il faut savoir pour préparer ce petit bijou.

Pourquoi ce velouté est-il si bénéfique ?

1. Le potimarron, riche en fibres, bêta-carotène et vitamines, soutient la digestion et renforce le système immunitaire.
2. Le lait d’amande, pauvre en calories et sans lactose, apporte une touche de douceur crémeuse tout en étant facile à digérer.
3. Le curcuma, épice à la fois anti-inflammatoire et antioxydante, favorise une détox naturelle après les repas riches.
4. Une recette faible en gras et gourmande, parfaite pour reprendre doucement des habitudes alimentaires équilibrées.

Une pause gourmande et réparatrice

Ce velouté est idéal pour les soirées d’hiver, quand on a besoin de chaleur et de légèreté. Il s’inscrit dans une démarche détox douce qui prend soin de votre organisme sans sacrifier le plaisir. Vous pouvez l’accompagner d’une tranche de pain complet ou d’une petite salade pour un repas complet et équilibré.

Vous pourrez évidemment remplacer le potimarron par une courge de votre choix (butternut, potiron, etc) et le lait d’amandes non sucré par du lait ou de la crème

La recette du velouté de potimarron au lait d’amande

Ingrédients

• 600g de chair de potimarron
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (ou de pépins de raisin)
• 750 ml de lait d’amandes non sucré
• 2 CS de curcuma
• sel et poivre
• Quelques graines de courge ou herbes fraîches pour la décoration

Préparation :

1. Préparation des ingrédients :
   • Lavez le potimarron, coupez-le en deux, retirez les graines, puis découpez-le en morceaux (inutile de l’éplucher si la peau est fine).
   • Pelez et émincez l’oignon et l’ail.
2. Cuisson :
   • Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
   • Ajoutez les morceaux de potimarron, et le curcuma. Faites revenir 2-3 minutes pour libérer les arômes des épices.
   • Versez le lait d’amande, portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes, jusqu’à ce que le potimarron soit tendre.
3. Mixage :
   • Hors du feu, mixez le tout à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
4. Dégustation :
   • Servez chaud dans des bols, décorés avec quelques graines de courge grillées ou des herbes fraîches comme de la coriandre ou du persil.

Petit défi lancé par le groupe Tests de recettes entre blogueurs.
Merci à Aude et son blog Audecuisine