En ce moment, je participe avec plaisir à des « battles » amicales entre blogueuses culinaires sur un groupe Facebook, qu’a monté la charmante Sonia et qui se nomme Test de Recettes entre blogueurs
Ce mois-ci, le thème est « Calendrier de l’avent », nous avons 24 cases et donc 24 thèmes. Et pour cette recette, j’ai choisi les gourmandises de Noël avec ces bonshommes en pain d’épices.
Recette venant du blog de Aude que je trouverai ici.
Les secrets des bonshommes en pain d’épices faits maison
Rien n’évoque mieux l’esprit des fêtes que l’odeur chaleureuse des bonshommes en pain d’épices sortant du four. Ces petits biscuits épicés sont non seulement délicieux, mais aussi amusants à préparer et à décorer. Voici comment les confectionner pour qu’ils soient aussi savoureux qu’élégants.
Les ingrédients clés pour des saveurs chaudes et réconfortantes
Pour obtenir des bonshommes en pain d’épices riches en nuances, j’ai choisi de les parfumer avec du gingembre, de la cannelle et une pointe de muscade. Ces épices apportent une chaleur subtile et un parfum irrésistible. Voici les ingrédients de base :
Pour la pâte à biscuits
- 80 ml de mélasse
- 150 g de cassonade
- 1 ½ c à café de cannelle moulue
- 2 c à café de gingembre en poudre
- ½ c à café de muscade moulue
- ½ c à café de piment d’Espelette moulu
- ½ c à café de bicarbonate de soude
- ½ c à café de sel
- 125 de beurre ramolli
- 1 œuf
- 375 g de farine T55
Pour le glaçage
- 1 blanc d’œuf
- 190 g de sucre glace
La magie de la pâte
L’une des étapes les plus agréables de cette recette est la confection de la pâte. Avec sa texture fine et douce, travailler cette pâte donne presque l’impression de manipuler de la pâte à modeler — une activité qui plaira autant aux enfants qu’aux adultes ! Voici comment procéder :
- Au bain-marie, mélangez la mélasse, la cassonade et les épices jusqu’à ce que les sucres soient dissous. Hors du feu, incorporez le bicarbonate de soude et le sel, laissez tiédir.
- A l’aide d’un robot culinaire (pour moi le cooking chef gourmet) muni de la feuille, battez le beurre en crème, à grande vitesse (4 sur le CC). Puis incorporez la préparation sucre-épice et l’œuf tout en continuant de mélanger.
- A basse vitesse (1 sur le CC), ajoutez progressivement la farine et mélangez, jusqu’à l’obtention d’une boule.
- Farinez un plan de travail, déposez la pâte et formez deux boules de pate. Les envelopper chacune d’une pellicule de papier cellophane pour les réfrigérer pendant 1h00 (2h00 au plus).
- Préchauffez le four à 180°c et tapisser deux plaques à biscuits de papier sulfurisé.
- Farinez de nouveau un plan de travail. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaissez une boule de pâte à 5 mm d’épaisseur. A l’aide d’emporte-pièce de formes variées, découpez des biscuits pain d’épices et les déposer sur les plaques en les espaçant.
- Renouvelez les étapes 9 et 10, avec la deuxième boule de pate.
- Cuire au four de 12 à 15 minutes, puis laissez tiédir 5 minutes sur les plaques.
- Transférez les biscuits pain d’épice sur une grille et les laisser refroidir.
La décoration : laissez libre cours à votre créativité
L’étape de la décoration est sans doute la plus amusante pour dessiner des visages, des boutons ou des motifs festifs. Ajoutez des perles en sucre, des paillettes comestibles ou même des morceaux de chocolat pour encore plus de fantaisie.
- Pour ce faire, dans un grand bol, au batteur électrique, mélangez le blanc d’œuf et le sucre glace.
- Puis ajoutez le colorant, si vous le voulez. (Facultatif)
Si la préparation est trop liquide, ajoutez de nouveau un peu de sucre glace. Au contraire si elle est trop épaisse, la détendre avec quelques gouttes de jus de citron.
Etendre le glaçage sur les biscuits pain d’épice à l’aide d’une poche à pâtisserie munie d’un petit embout rond.
Conseils pour une expérience réussie
- Précisez l’épaisseur : Pour des biscuits moelleux, étalez la pâte sur une épaisseur de 5 mm Pour des biscuits croustillants, optez pour 3 mm
- Régalez vos sens : Laissez les biscuits refroidir avant de les décorer, mais savourez-en-un encore tiède pour une expérience parfumée inoubliable.
- Conservez-les bien : Rangez vos bonshommes en pain d’épices dans une boîte hermétique pour qu’ils restent frais pendant plusieurs jours.
Préparer des bonshommes en pain d’épices, c’est bien plus qu’une simple recette : c’est une façon de créer des souvenirs chaleureux et de partager un moment de convivialité avec vos proches. Alors, préparez vos emporte-pièces et laissez-vous emporter par la magie des épices !
