Avec cette météo grise et humide, quoi de mieux qu’un bon gratin de chou-fleur pour se réchauffer ? Ce plat d’enfance, que beaucoup ont partagé en famille les soirs d’hiver, est la définition même de la cuisine réconfortante. Le gratin de chou-fleur, avec sa sauce crémeuse et sa croûte dorée, évoque de doux souvenirs que préparait ma maman.
Je me revois assis à la table familiale, le regard fixé sur le four, impatiente de voir cette croûte dorée se former. Ma maman avait l’art de rendre les soirs d’hiver magiques. Ce gratin, c’était notre rituel. Parfois, elle y ajoutait une touche de muscade ou un peu de comté râpé pour changer les saveurs. Mais ce qui ne changeait jamais, c’était l’atmosphère. Il y avait les rires, les discussions animées, et ce sentiment rassurant d’être ensemble. Nous étions bien à l’abri du mauvais temps.
Aujourd’hui, je vous partage cette recette pleine de douceur et d’authenticité. J’espère qu’elle éveillera chez vous le même réconfort qu’elle m’a toujours apporté.
Quelques astuces pour personnaliser la recette
- Pour une touche gourmande : Ajoutez des petits lardons ou des dés de jambon pour une version plus complète.
- Pour les amateurs de fromage : Variez les plaisirs avec du comté pour un goût encore plus intense.
- Version légère : Utilisez du lait écrémé et réduisez la quantité de fromage.
- Intolérant au lactose : Utilisez du lait d’origine végétale
Ce gratin est le compagnon parfait pour contrer le froid et illuminer les soirées pluvieuses. Alors, enfournez ce plat réconfortant, installez-vous bien au chaud, et savourez chaque bouchée.
Accords mets-vins
Le gratin chou fleur se marie parfaitement avec du vin blanc plutôt « jeune ». Essayez un bon Calvados blanc, un Alsace blanc Pinot Gris, ou un Beaujolais blanc.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 chou-fleur moyen, découpé en bouquets
- 500 g de pommes de terre
- 500 ml de lait
- 40 g de beurre
- 40 g de farine
- 150 g d’allumette de bacon (ou dés de jambon)
- 100 g de fromage râpé (emmental ou comté pour plus de saveur)
- Une pincée de muscade
- Sel, poivre
Préparation :
- Préparer le chou-fleur
Commencez par laver et découper le chou-fleur en petits bouquets. Faites-le cuire dans de l’eau bouillante salée pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre mais encore ferme. Égouttez-le bien et réservez. - Préparer les pommes de terre
Epluchez, coupez les pommes de terre en morceaux, les laver. Les mettre dans une casserole avec un peu de gros sel. Ajoutez de l’eau à hauteur. Faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles deviennent fondantes. Vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau.
Perso, j’ai pour cette étape, utilisé mon Cookéo en cuisson vapeur pour 12 minutes - Réaliser la béchamel
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et mélangez pendant 1 à 2 minutes pour obtenir un roux blanc. Versez le lait petit à petit en fouettant sans arrêt pour éviter les grumeaux. Continuez de mélanger jusqu’à ce que la sauce épaississe. Assaisonnez avec une pincée de muscade, du sel et du poivre. - Assembler le gratin
Préchauffez le four à 200°C.
Dans un plat à gratin, disposez les bouquets de chou-fleur et pommes de terre en morceaux. Ajoutez les allumettes de bacons. Puis versez la béchamel par-dessus, en veillant à bien napper tous les morceaux.
Parsemez généreusement de fromage râpé pour obtenir une belle croûte gratinée. - Enfourner
Enfournez le gratin pour environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré. - Servir bien chaud
Servez le gratin directement dans le plat, accompagné d’une salade verte pour ajouter un peu de fraîcheur. Chaque bouchée vous rappellera la chaleur des repas en famille, une cuillère après l’autre.
Un vrai délice, merci à Vanessa qui part sa recette m’ a fait me rappeler mon enfance.
C’était pour le défi « Gratin » lancé par le groupe Tests de recettes entre blogueurs.