Aujourd’hui j’ai ressorti ma yaourtière du placard, et j’ai concocté de délicieux yaourts poire et pralin. Un vrai délice, tout doux, tout fondant, avec cette touche croquante qui change tout !
En plus d’être réalisés maison, ils sont tellement faciles et tellement sains — parce que oui, vous savez exactement ce que vous mettez dedans. Pas de colorants, pas de “E-machin-chose”… que du bon et du fait avec amour.
Alors si vous n’avez pas encore tenté l’aventure, c’est peut-être le moment de glisser une yaourtière sur votre liste au Père Noël 🎁.
Vous verrez, quel plaisir de présenter à votre famille de jolis yaourts maison, onctueux, parfumés, et surtout faits de vos mains.
1. Quel lait et quels ferments choisir pour des yaourts réussis ?
Le secret d’un bon yaourt commence ici.
Un lait entier donne des yaourts plus fermes et crémeux, tandis qu’un lait demi-écrémé offrira une texture plus légère.
Côté ferments, vous pouvez utiliser un yaourt nature du commerce (avec ferments vivants) ou des ferments en poudre.
2. Faut-il absolument une yaourtière pour faire ses yaourts ?
Pas forcément !
Une yaourtière simplifie la vie, mais on peut parfaitement réussir ses yaourts au four ou dans une cocotte.
L’important, c’est de maintenir une température douce et constante (autour de 40–45 °C) pendant la fermentation.
Personnellement, je les prépare le soir, je les laisse fermenter 8 à 9 heures pendant la nuit, puis je les place au réfrigérateur le lendemain matin pour environ 4 heures.
Et je vous rassure : pas besoin de mettre le réveil à 3 h du matin, ils seront parfaits au réveil 😉.
3. Comment personnaliser ses yaourts maison : nature, fruités ou gourmands ?
C’est là que la magie opère 💫
Une fois la base maîtrisée, laissez libre cours à vos envies :
vanille, miel, compote, confiture, zestes d’agrumes, chocolat, caramel… tout est possible !
Pour une version plus sophistiquée et ultra-gourmande, je vous propose aujourd’hui une recette qui sent bon l’automne : les yaourts onctueux poire et pralin.
Une alliance fondante et croquante, douce et parfumée — impossible d’y résister.
Description
Yaourts maison poire & pralin 🍐✨ Onctueux – Gourmands – Faciles à faire
Sans additifs, sains et parfaits pour le goûter ou le dessert !
Ma liste de courses :
Préparation :
Préparez les poires
Égouttez-les soigneusement dans une passoire fine puis coupez-les en morceaux.
Faites-les revenir à feu moyen dans une poêle pour éliminer l’excédent d’eau. Égouttez à nouveau, puis mixez avec la crème fraîche pour obtenir une purée lisse.Préparez la base lactée
Dans un saladier, mélangez un peu de lait entier avec le yaourt nature, puis délayez avec le lait en poudre.
Ajoutez le reste du lait, la purée de poire et le pralin. Mélangez bien.Remplissez les pots
Versez la préparation dans les pots, sans mettre les couvercles, et disposez-les sur le socle de la yaourtière (type Multi Délices).
Lancez la fermentation
Programmez pour 8 à 9 heures (idéalement la nuit).
Refroidissez et dégustez
Une fois la fermentation terminée, fermez les pots et placez-les au réfrigérateur au moins 4 heures avant de savourer.
Note
💛 Astuce : Ces yaourts sont encore meilleurs le lendemain, bien frais, avec un filet de miel ou quelques éclats de pralin supplémentaires.
