Aujourd’hui, je vous propose une recette toute simple, mais pleine de charme : la soupe courgette carotte. Ce velouté léger et coloré m’a été inspiré par un défi culinaire entre blogueuses proposé par le groupe Tests de recettes entre blogueurs. dont le thème était… la courgette ! L’idée était de sublimer une recette proposée par Alicia.
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Une soupe aux légumes du soleil
La courgette et la carotte sont deux légumes du soleil que j’adore cuisiner, surtout l’été. Leur association donne une soupe douce, naturellement sucrée, idéale pour un repas léger. La courgette apporte une texture veloutée sans ajout de crème, tandis que la carotte apporte une touche sucrée et colorée qui équilibre parfaitement les saveurs. En plus, cette soupe est économique, rapide à préparer, et facile à adapter à tous les régimes (végétarien, sans lactose, vegan…).
Comment rendre cette soupe savoureuse ?
Pour transformer une soupe simple en un vrai plaisir gustatif, quelques astuces font toute la différence :
- Faites revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive avant d’ajouter les légumes : cela renforce les arômes.
- Ajoutez un bouillon de légumes maison ou bio, riche en goût.
- N’hésitez pas à intégrer des épices douces comme le cumin, le curcuma ou un soupçon de paprika.
- Un peu de fromage frais, une cuillère de crème végétale ou un filet d’huile parfumée (noisette, sésame…) au moment de servir rehaussera le tout.
Idées d’accompagnement et conseils de conservation
Pour un repas complet :
- Servez avec du pain grillé, des croûtons maison, ou un œuf poché.
- Ajoute du parmesan râpé, des lardons grillés ou des graines de courge pour une touche gourmande.
Conservation :
- Au réfrigérateur : 3 à 4 jours dans un récipient hermétique.
- Au congélateur : jusqu’à 3 mois. Laisse refroidir complètement avant de congeler en portions. Réchauffe doucement à la casserole en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.
Description
La courgette et la carotte sont deux légumes du soleil que j’adore cuisiner, surtout l’été. Leur association donne une soupe douce, naturellement sucrée, idéale pour un repas léger. La courgette apporte une texture veloutée sans ajout de crème, tandis que la carotte apporte une touche sucrée et colorée qui équilibre parfaitement les saveurs. En plus, cette soupe est économique, rapide à préparer, et facile à adapter à tous les régimes (végétarien, sans lactose, vegan…).
Ma liste de courses :
Étapes clés pour une cuisson parfaite
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Préparation des légumes :
Épluchez les carottes, les courgettes et l’oignon. Coupez tous les légumes en petits morceaux pour accélérer la cuisson.
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Faire revenir :
Dans une grande casserole, faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive. Cela apporte un goût plus riche.
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Cuisson :
Ajoutez les légumes, le bouillon, l’eau, le sel et le poivre. Laisse mijoter à feu moyen pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
Astuce : Couvrez partiellement la casserole pour éviter l’évaporation tout en concentrant les arômes. -
Mixer, assaisonner, sublimer : les secrets d’une texture onctueuse et d’un goût équilibré
Une fois les légumes cuits, mixez la soupe à chaud avec un mixeur plongeant ou un blender (avec précaution) et ajoutez les 2 vache qui rit. Pour une texture très lisse, passez-la au tamis ou ajoutez un peu plus d’eau selon votre préférence.
Note
Version express :
Utilisez des légumes surgelés, un mixeur puissant et une cuisson au Cookéo pour une soupe prête en 10 minutes !
