Tarte rustique rhubarbe fraise

Petit dessert gourmand et riche en fruits (du jardin) avec cette tarte rustique rhubarbe et fraise.

Il y a bien longtemps, que je n’avais fait ce genre de tarte qui en plus est extrêmement facile à réaliser.
Pas besoin de moule à tarte ! De la pâte, une garniture et hop, on rabat les bords.
Voilà un dessert à l’ancienne comme on aime !

Petit clin d’œil, à Emilie Franzo du blog Plus une miette.

Temps de préparation 20 mins

Temps de cuisson 30 mins

Temps de repos 30 mins

Temps total 1 hr 20 mins

Méthode de cuisson: Cooking Chef Gourmet, Four

Cuisine: Française

Plats: Dessert/Goûter

Difficulté: Intermédiaire

Cooking Temp: 180 C

Portions: 8

Meilleure saison: Été, Printemps

Description

Petit dessert gourmand et riche en fruits (du jardin) avec cette tarte rustique rhubarbe et fraise.

Ma liste de courses :

Pâte à tarte

125 g de beurre mou
250 g de farine
1 cuillère à café de vinaigre blanc
80 g de sucre en poudre
1 œuf
1 pincée de sel

Garniture rhubarbe fraise

350 g de fraises
300 g de rhubarbe
40 g de sucre
2 cuillères à soupe de Maïzena
1/2 jus de citron
40 g de poudre d'amandes
Quelques feuilles de menthe

Dorure

1 jaune d'œuf
Sucre roux
1 poignée d'amandes effilées

Préparation :

1
Dans le bol du robot équipé de la feuille K, mettez le beurre en dés, la farine, le sucre et le sel. Mélangez vitesse 1 pendant 2 minutes.
2
Puis ajoutez l’œuf et mélangez vitesse 1 pendant 30 secondes, et incorporez la cuillère à café de vinaigre blanc.
3
Formez ensuite une boule avec la pâte, la filmer et réserver au frais pendant 30 minutes minimum.
4
Lavez et équeutez les fraises, les couper en deux.
5
Nettoyez les tiges de rhubarbe, retirez les extrémités, épluchez brièvement puis coupez la rhubarbe en tronçons de 3-4 cm.
6
Dans un bol, mélangez les fraises, la rhubarbe, le sucre, la Maïzena et le jus de citron. Laissez macérer pendant 15 minutes.
7
Préchauffez le four 180 ° C.
8
Étalez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé et la saupoudrer de poudre d’amandes en laissant un bord de 4 cm.
9
Répartissez le mélange fraise-rhubarbe puis rabattez les bords de la pâte sur la garniture.
10
Badigeonnez le bord de la tarte à l’aide d’un pinceau et de jaune d’œuf et parsemez de sucre roux et d’amandes effilées.
11
Enfournez pour 30 minutes environ suivant la puissance de votre four.

Note

A déguster tiède ou froid, je vous défie de n'en prendre qu'une part !

Mots clés: dessert, fraise, rhubarbe, tarte rustique, fait maison