Gaufres du nouvel an

Tradition du Nord avec les gaufres sèches

À l’approche des fêtes de fin d’année, les traditions régionales se révèlent être de véritables trésors gourmands. Alors que l’Alsace rayonne avec ses bonshommes en pain d’épices, ici dans les Hauts-de-France, nous avons aussi nos petites douceurs emblématiques. Parmi elles, les fameuses gaufres sèches, appelées aussi gaufrettes ou galettes, occupent une place de choix. Elles sont traditionnellement confectionnées et offertes pour la nouvelle année, en signe de partage et de convivialité.

Une tradition chaleureuse et croustillante

Contrairement aux gaufres de foire, comme les gaufres liégeoises ou bruxelloises que l’on déguste souvent à Mardi Gras. Les gaufres du nouvel an se distinguent par leur finesse et leur texture croustillante. Elles se conservent longtemps (bien qu’elles aient rarement le temps d’être stockées avec des gourmands dans les parages !).

Cette tradition permet de prolonger l’esprit des fêtes tout en offrant un petit cadeau fait maison qui réchauffe le cœur. Et si vous souhaitez vous lancer, voici la recette traditionnelle. Elle est simple à réaliser avec des ingrédients de base que vous avez certainement dans vos placards.

Un doux message pour une nouvelle année

Je vous envoie tout mon enthousiasme en partageant cette recette. Je vous souhaite une année pleine de bonheur, de douceur et de gourmandise. Je ne peux pas vous offrir ces petites merveilles en personne, j’espère que vous prendrez plaisir à les préparer, savourez-les avec vos proches.

Alors, à vos gaufriers, et très belle année à tous !

Recette traditionnelle des gaufres du nouvel an

Ingrédients (pour environ 20 gaufres du nouvel An) :

• 250 g de farine
• 250 g de cassonade
• 140 g de beurre pommade
• 1 œuf
• 3 cl de rhum
• 1 pincée de sel

Matériel indispensable :

Un gaufrier équipé de plaques spéciales pour gaufrettes. Les plaques classiques à gaufres ne conviennent pas pour obtenir la finesse et la texture caractéristiques.
Perso, . J’utilise pour ma part ce gaufrier Lagrange sur lequel j’ajoute les plaques pour gaufrettes.

Étapes de préparation :

1. Préparez la pâte :
   • Une trentaine de minutes avant de commencer la recette, coupez le beurre en morceaux et laissez-le ramollir à température ambiante afin qu’il devienne pommade.
   • Versez la farine, la cassonade et le sel dans la cuve d’un robot batteur. Mélangez le tout à l’aide de la feuille K quelques minutes à vitesse moyenne.
   • Ajoutez l’œuf et le rhum. Mélangez quelques minutes de plus.
   • Lorsque la pâte à un aspect sablé, ajoutez les morceaux de beurre pommade et mélangez doucement jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
2. Laissez reposer :
   • Filmez la pâte et laissez-la reposer au frais pendant au moins 1 heure. Ce temps de repos est indispensable pour que la pâte durcisse et soit plus facile à travailler.
3. Cuisson :
   • Préchauffez votre gaufrier avec les plaques à gaufrettes.
   • Formez des petites boules de pâte (environ la taille d’une noix) et placez-les sur le gaufrier.
   • Refermez le gaufrier et laissez cuire quelques minutes, jusqu’à ce que les gaufres soient bien dorées.
4. Régalez-vous :
   • Laissez refroidir les gaufres sur une grille. Une fois refroidies, elles deviendront croustillantes.

Astuces et variantes

• Pour une touche personnelle, vous pouvez parfumer la pâte avec un zeste d’orange ou une pincée de cannelle.
• Conservez les gaufres dans une boîte en fer hermétique pour qu’elles gardent tout leur croustillant. (Astuce de mémé Georgette)